Характеристика Натуральний фруктовий цукор (C6H12O6) у природі міститься в ягодах і фруктах, до 60% в меді. за зовнішнім виглядом і смаком фруктоза не відрізняється від звичайного цукру.Лікувально-профілактичні властивості - добре засвоюється організмом, не чинить шкідливого впливу на здоров'я, не викликає побічних явищ; - стабілізує рівень цукру в крові; - володіє антикариогенными властивості: знижує небезпеку захворювання зубів карієсом на 30-40%; - прискорює метаболізм (розщеплення) алкоголю в організмі людини; - при обміні речовин в організмі є чудовим енергетичним джерелом і накопичувачем глікогену в м'язах; - допомагає зберегти м'язову силу і швидко адаптуватися організму при тривалих навантаженнях; - володіє тонізуючим ефектом; - сприяє зняттю стресу.Технологічні властивості - солодше цукру в 1,7 рази, за рахунок чого продукти, приготовані на фруктозі, менш калорійні; - випічка на фруктозі завжди виходить рум'яніша, довше зберігається м'якою, пухкою; - володіє консервуючими властивостями; - здатна підкреслювати і посилювати аромат плодів, фруктів і ягід.Область застосування - як цукрозамінника в діабетичному харчуванні, при ожирінні, в дієтичному харчуванні; - у харчовій промисловості: виготовлення хлібобулочних виробів, соків, варення, десертів, продуктів дитячого харчування, дієтичних продуктів; - у медичній промисловості: виготовлення медичних препаратів, призначених спортсменам для компенсації втрат рідини та солі в стані граничної навантаження організму; - при лікуванні отруєння алкоголем людини; - є клінічні дані про застосування фруктози при нестримної блювоти вагітних; - спортсменами під час змагань.
