Нервируя вкусовые рецепторы слизистой оболочки языка и рта, настой аира корневищ инициирует рефлекторным путем увеличение секреций желудочного сока, увеличивает аппетит и совершенствует пищеварение. Народные наименования:ирный корень, татарское зелье, касатник. Растет у ручьев, по берегам рек и озер. Обширно используется в качестве ароматической горечи, увеличивающей аппетит и совершенствующей пищеварение. Кусочки корневищ разнообразной конфигурации. Цвет желтоватый или желтовато-коричневый, порой серовато-зеленый, красновато-коричневый, беловаторозоватый, порой темно-коричневый. Запах мощный, ароматный, характерный. Привкус водного извлекания пряно-горький. Кусочки корневищ различной формы желтовато-белого, желтоватого, беловато-розового, желтовато-коричневого, серовато-зеленого, цвета красно-коричневого с частично сохранившейся коричневатой или желтовато-коричневой пробкой. Запах ароматный, сильный, характерный. Вкус пряно-горький. Характеристика: аира корневища включают тяжелое вещество аскорин, эфирное масло, смолы, дубильные вещества, аскорбиновую кислоту и подобные биологически функциональные вещества.